加盟是指企業(yè)組織與加盟店之間基于持續(xù)契約的關(guān)系。根據(jù)這份契約，企業(yè)組織必須授予加盟店一項(xiàng)獨(dú)特的商業(yè)特權(quán)，并提供包括人員培訓(xùn)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)管理以及商品供銷在內(nèi)的全方位支持。而加盟店則需承擔(dān)相應(yīng)的報(bào)償。
加盟特許經(jīng)營(yíng)的形式多樣，主要可劃分為自愿加盟、委托加盟和特許加盟三種類型，這主要取決于出資比例與經(jīng)營(yíng)方式。所謂的加盟，實(shí)質(zhì)上就是總部將品牌授權(quán)給加盟店使用。換言之，只有擁有品牌的總部才能授權(quán)給加盟店，因此總部必須獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證。
擴(kuò)展一下知識(shí)，TM是商標(biāo)在注冊(cè)和審核期間使用的版權(quán)標(biāo)志。當(dāng)商標(biāo)向國家商標(biāo)局提出申請(qǐng)，并且國家商標(biāo)局下發(fā)《受理通知書》后，就進(jìn)入了異議期，此時(shí)使用TM可以防止他人提出重復(fù)申請(qǐng)，也表示現(xiàn)有商標(biāo)持有人有優(yōu)先使用權(quán)。
而圓圈R是“注冊(cè)商標(biāo)”的標(biāo)記，意味著該商標(biāo)已經(jīng)通過國家商標(biāo)局的注冊(cè)申請(qǐng)和審查，成為受法律保護(hù)的注冊(cè)商標(biāo)。只有注冊(cè)商標(biāo)才受到法律的保護(hù)，具有排他性、獨(dú)占性和*性等特點(diǎn)，任何企業(yè)或個(gè)人未經(jīng)許可均不可擅自使用，否則將承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。
餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代餐飲企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。以S餐飲有限公司為例，該公司專業(yè)從事串串香、火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)等，憑借獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式、技術(shù)研發(fā)能力和管理理念，贏得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的青睞。連鎖經(jīng)營(yíng)理論是指導(dǎo)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)理論，其優(yōu)勢(shì)在于優(yōu)化資源配置、強(qiáng)化企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力和降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，連鎖餐飲業(yè)逐漸成為餐飲業(yè)中最活躍的部分。
一、我國餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析
隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸成為我國餐飲業(yè)的主要發(fā)展模式。自國際連鎖經(jīng)營(yíng)組織進(jìn)入我國市場(chǎng)以來，我國餐飲業(yè)在連鎖經(jīng)營(yíng)方面付出了巨大的努力，并建立了屬于自己的品牌，如內(nèi)蒙古小肥羊、重慶火鍋等，它們?cè)谖覈B鎖餐飲業(yè)中起到了帶頭示范作用。
目前，我國連鎖餐飲業(yè)保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)的發(fā)展模式以直營(yíng)店和加盟店為主，占到了總數(shù)的75%。在這些企業(yè)中，以銷售額10億以下的經(jīng)營(yíng)規(guī)模居多。并且，大多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)的銷售額都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，說明多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，仍然可以保持較高的發(fā)展速度。
原材料成本的上漲對(duì)連鎖餐飲企業(yè)帶來了一定的挑戰(zhàn)。由于物價(jià)上漲，連鎖餐飲企業(yè)的原材料成本也隨之上漲。在這種情況下，一部分企業(yè)的毛利率有所下降，但也有一部分企業(yè)的毛利率基本保持不變，甚至有所增長(zhǎng)。這說明大多數(shù)企業(yè)具有較為健康的連鎖經(jīng)營(yíng)盈利模式，具備較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
盡管如此，我國餐飲連鎖企業(yè)在人力資源方面仍然面臨較大的挑戰(zhàn)。人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大是連鎖餐飲企業(yè)面臨的三大挑戰(zhàn)。其中，人力資源匱乏是最主要的問題，其被選擇比例達(dá)到了80%。
盡管我國連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)已經(jīng)取得了較大的發(fā)展，但與西式餐飲連鎖相比，仍然存在很大的差距，無論是在管理方式還是銷售業(yè)績(jī)方面，都有許多缺陷和不足，需要進(jìn)一步的開發(fā)和完善。
二、S餐飲有限公司的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與問題分析
S餐飲有限公司自開業(yè)以來，已經(jīng)發(fā)展成為擁有兩百多家加盟商的餐飲企業(yè)。公司已經(jīng)完善了生產(chǎn)基地、物流配送、人才培訓(xùn)及儲(chǔ)備等方面的建設(shè)，能夠?yàn)閺V大加盟商提供優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)。公司秉承“共贏、共進(jìn)”的合作理念，與廣大合作者建立了緊密的合作關(guān)系。
S餐飲有限公司在經(jīng)營(yíng)過程中也面臨一些問題。公司的產(chǎn)品形式相對(duì)單一，雖然產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，但與其他傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，其菜品種類相對(duì)較少。公司的產(chǎn)品質(zhì)量存在一些問題。串串香對(duì)腸胃的刺激較大，不利于身體健康。公司的發(fā)展空間相對(duì)較小?；疱伄a(chǎn)業(yè)的地域性使得其很難在全國范圍內(nèi)推廣。公司的競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較低。在四川地區(qū)，與S餐飲有限公司類似的火鍋店和串串店眾多，消費(fèi)者的選擇空間很大。
針對(duì)這些問題，S餐飲有限公司可以采取一些措施進(jìn)行改進(jìn)。加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出更多的菜品和組合服務(wù)，滿足各類顧客的需求。注重產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量的完美結(jié)合和高度統(tǒng)一，加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)督，增加食品衛(wèi)生檢查透明度。加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系，主動(dòng)傾聽顧客的意見和建議，妥善處理客人的投訴。加強(qiáng)品牌管理和人力資源管理，提升公司的品牌價(jià)值，注重員工的培訓(xùn)和素質(zhì)提升。
三、餐飲連鎖企業(yè)的直營(yíng)與特許經(jīng)營(yíng)模式探討
連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代餐飲企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)是其中最主要的兩種形式。這兩種形式各有其特色和弊端。
直營(yíng)模式便于統(tǒng)一管理和控制，能夠確保品牌的一致性和標(biāo)準(zhǔn)化。直營(yíng)模式的擴(kuò)張速度相對(duì)較慢，需要大量的資金投入。特許經(jīng)營(yíng)模式則能夠通過授權(quán)的方式快速擴(kuò)張，降低風(fēng)險(xiǎn)。特許經(jīng)營(yíng)模式需要加強(qiáng)對(duì)加盟商的管理和監(jiān)督，以確保品牌的質(zhì)量和服務(wù)水平。在實(shí)際發(fā)展中究竟采取何種方式需要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和市場(chǎng)環(huán)境來慎重考慮。（注：該部分可根據(jù)實(shí)際研究和分析進(jìn)一步擴(kuò)展和深化。）
餐飲連鎖企業(yè)是指經(jīng)營(yíng)相同或相似餐飲服務(wù)產(chǎn)品的企業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)形象、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、規(guī)范化的管理活動(dòng)以及現(xiàn)代化的管理手段，將獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。這種方式能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效益，從而有效提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率和市場(chǎng)份額。
二、餐飲連鎖的分類及其特點(diǎn)
餐飲連鎖主要分為三種類型：直營(yíng)連鎖、自由連鎖和特許連鎖。
1. 直營(yíng)連鎖：這是連鎖經(jīng)營(yíng)的初始形式。資本經(jīng)營(yíng)保持單一，所有分店的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、監(jiān)督權(quán)均歸屬于總店，采購、配送、核算等管理活動(dòng)都由總店統(tǒng)一負(fù)責(zé)。分店不具備獨(dú)立法人資格，這種形式能夠通過集中采購和內(nèi)部資源優(yōu)化配置，降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)效益。
2. 自由連鎖：由多個(gè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、核算的中小企業(yè)組成的聯(lián)合體。各連鎖店之間實(shí)行統(tǒng)一的訂貨、送貨，并共享信息和廣告宣傳。雖然各連鎖店具有獨(dú)立法人資格，但通過聯(lián)合采購和資源共享，也能實(shí)現(xiàn)一定的規(guī)模效益。
3. 特許連鎖：這是連鎖經(jīng)營(yíng)的較高級(jí)形式?？偟昱c加盟店之間通過訂立合同明確各自權(quán)責(zé)，總店允許加盟店使用其商品、服務(wù)或先進(jìn)管理方法的經(jīng)營(yíng)權(quán)。這是一種以商譽(yù)為核心，開發(fā)和利用無形資產(chǎn)的特許經(jīng)營(yíng)方式?？偟旰图用说甓季哂歇?dú)立法人資格，這種方式能夠快速實(shí)現(xiàn)低風(fēng)險(xiǎn)資本擴(kuò)張和規(guī)模經(jīng)營(yíng)。
三、直營(yíng)連鎖的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
直營(yíng)連鎖的優(yōu)勢(shì)在于，總店能夠通過集中采購和內(nèi)部資源優(yōu)化配置，降低經(jīng)營(yíng)成本和價(jià)格；各連鎖店受總部直接管理，運(yùn)營(yíng)管理靈活，受外界制約和影響較少。其劣勢(shì)也較為明顯，如資金投入大、見效慢，規(guī)模擴(kuò)張受資金、稅收、地區(qū)法規(guī)等制約。
四、特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于，它能夠快速實(shí)現(xiàn)低風(fēng)險(xiǎn)資本擴(kuò)張和規(guī)模經(jīng)營(yíng)；對(duì)于具有一定資本但缺乏經(jīng)營(yíng)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)和個(gè)人來說，特許加盟是一個(gè)從事商業(yè)活動(dòng)的好機(jī)會(huì)。特許經(jīng)營(yíng)對(duì)總公司的品牌、形象、管理等依賴性較大，若總公司缺乏有效管理和強(qiáng)有力的服務(wù)能力，將可能嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象和投資者利益。
五、餐飲連鎖企業(yè)直營(yíng)或特許經(jīng)營(yíng)的選擇
餐飲企業(yè)在選擇連鎖經(jīng)營(yíng)方式時(shí)，應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行考慮。直營(yíng)連鎖和特許經(jīng)營(yíng)各有優(yōu)劣，直營(yíng)連鎖適合資金實(shí)力雄厚、管理能力強(qiáng)的企業(yè)；而特許經(jīng)營(yíng)則更適合希望快速擴(kuò)張、利用他人資本和經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)。麥當(dāng)勞的成功案例表明，合理運(yùn)用特許經(jīng)營(yíng)是快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張和品牌建設(shè)的關(guān)鍵。在中國市場(chǎng)，麥當(dāng)勞采用了多種業(yè)務(wù)模式并存的方式，體現(xiàn)了其靈活性和適應(yīng)性。
餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)是一種能夠有效提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率和市場(chǎng)份額的經(jīng)營(yíng)組織形式。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，合理選擇直營(yíng)連鎖或特許經(jīng)營(yíng)的方式，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。餐飲連鎖企業(yè)的成長(zhǎng)之路：直營(yíng)與特許經(jīng)營(yíng)的權(quán)衡
肯德基在中國快餐行業(yè)的連鎖事業(yè)風(fēng)生水起，憑借其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)策略成為了規(guī)模*、發(fā)展速度最快的快餐連鎖企業(yè)。截至2012年底，其在中國的連鎖店數(shù)量超過4200家，普遍采用的是直營(yíng)連鎖模式。盡管沒有確切的特許加盟店數(shù)據(jù)，但從相關(guān)數(shù)據(jù)顯示其直營(yíng)店的比例超過90%?？系禄?999年開始在中國實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)，并采用了雙贏的特許加盟模式。它改變了過去加盟者僅交納加盟費(fèi)后自行開店的形式，轉(zhuǎn)變?yōu)樽尲用苏叱鲑Y購買正在運(yùn)營(yíng)并已盈利的連鎖店，這一變革更貼近東方人的投資心理，降低了風(fēng)險(xiǎn)。在大城市開展特許經(jīng)營(yíng)面臨挑戰(zhàn)，因此肯德基只在特定區(qū)域和人口條件下尋求加盟經(jīng)營(yíng)?？系禄鶎?duì)加盟者進(jìn)行全面培訓(xùn)，確保加盟店的盈利能力，實(shí)現(xiàn)雙贏。
在中國，火鍋連鎖企業(yè)如小肥羊、小尾羊等，在2005年前特許加盟店占比高達(dá)95%以上。從2009年開始，這些企業(yè)開始轉(zhuǎn)變策略，轉(zhuǎn)向直營(yíng)經(jīng)營(yíng)，減少加盟店數(shù)量。近年來興起的火鍋企業(yè)如呷哺呷哺、海底撈等，幾乎都采用直營(yíng)連鎖方式，嚴(yán)格限制加盟店。這些變化顯示，餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展方式并非一成不變，而是需要根據(jù)企業(yè)自身情況和發(fā)展階段來調(diào)整。
那么，餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)如何發(fā)展連鎖呢？企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)決定其采取的連鎖方式。例如，肯德基因其雄厚的資金實(shí)力多采取直營(yíng)連鎖方式，以避免特許連鎖可能帶來的品牌毀損和技術(shù)泄露風(fēng)險(xiǎn)。而小肥羊等中餐火鍋企業(yè)則因資金問題，初期多采用特許連鎖方式。企業(yè)的發(fā)展階段、商業(yè)模式、發(fā)展連鎖店的速度、規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化程度以及人才支撐體系等都是影響連鎖經(jīng)營(yíng)方式選擇的重要因素。
從連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)來看，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化并在這一基礎(chǔ)上不斷復(fù)制是關(guān)鍵。例如麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖巨頭，其成功之處在于能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)并持續(xù)復(fù)制。對(duì)于直營(yíng)店來說，這個(gè)問題較易解決；但對(duì)于加盟店來說，需要更加注意對(duì)加盟商的管理，確保標(biāo)準(zhǔn)化流程的貫徹執(zhí)行?，F(xiàn)代化的餐飲連鎖企業(yè)也重視人才的作用，健全培訓(xùn)機(jī)制和建立培訓(xùn)基地是確保連鎖經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵之一。
利用手機(jī)進(jìn)入微信小程序，輕松搜索“國家政務(wù)服務(wù)平臺(tái)”。來到平臺(tái)主頁后，你可以看到熱門服務(wù)下方有一個(gè)“小微企業(yè)和個(gè)體工商戶服務(wù)專欄”。點(diǎn)擊進(jìn)入后，選擇“辦事通”中的“*部門辦事服務(wù)”，然后再點(diǎn)擊“小微企業(yè)名錄”。在“小微企業(yè)名錄”中，按照提示如實(shí)填寫地區(qū)和企業(yè)信息，最后點(diǎn)擊查詢即可。
對(duì)于中小企業(yè)，它們是在中華人民共和國境內(nèi)依法設(shè)立的，人員規(guī)模、經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較小的企業(yè)群體，包括中型企業(yè)、小型企業(yè)和微型企業(yè)。它們的劃分標(biāo)準(zhǔn)由*相關(guān)部門結(jié)合企業(yè)從業(yè)人員、營(yíng)業(yè)收入、資產(chǎn)總額等指標(biāo)以及行業(yè)特點(diǎn)制定，并報(bào)請(qǐng)*批準(zhǔn)。
這類企業(yè)通常由個(gè)人或少數(shù)人出資組成，雇傭人數(shù)和營(yíng)業(yè)額相對(duì)較少，因此大多數(shù)由業(yè)主直接管理，受外界干涉較少。中小企業(yè)在實(shí)施大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新方面扮演著重要角色，它們?cè)谠黾泳蜆I(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、科技創(chuàng)新以及社會(huì)和諧穩(wěn)定等方面具有不可替代的作用，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。
為了支持中小企業(yè)的發(fā)展，部門一直在努力采取措施。例如，工業(yè)和信息化部部長(zhǎng)苗圩在國新辦新聞發(fā)布會(huì)上表示，2019年將完成清理拖欠民營(yíng)企業(yè)、中小企業(yè)的賬款的目標(biāo)任務(wù)，并建立長(zhǎng)效機(jī)制以防止再次拖欠。還將推動(dòng)金融產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，擴(kuò)大小微企業(yè)的信貸規(guī)模，開展專項(xiàng)行動(dòng)以解決小微企業(yè)融資難、融資貴的問題。還將實(shí)施中小企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略推進(jìn)工程和信息化推進(jìn)工程，提升中小企業(yè)專業(yè)化能力和水平。
招商和加盟是商業(yè)活動(dòng)中的常見術(shù)語。簡(jiǎn)單來說，招商是指發(fā)包方將自己的服務(wù)、產(chǎn)品面向一定范圍進(jìn)行發(fā)布，招募商戶共同發(fā)展。而加盟則指的是企業(yè)組織（或加盟連鎖總公司）與加盟店之間基于契約的持續(xù)關(guān)系?？偣緯?huì)提供獨(dú)特的商業(yè)特權(quán)、人員培訓(xùn)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)管理以及商品供銷的協(xié)助，而加盟店則需付出相應(yīng)的報(bào)償。這是一種經(jīng)濟(jì)和簡(jiǎn)便的經(jīng)商方式，通過特定的商品或服務(wù)以及行銷方法，以最小的風(fēng)險(xiǎn)和*的機(jī)會(huì)獲得成功。加盟店可以利用加盟總部的形象、品牌、聲譽(yù)等，在消費(fèi)市場(chǎng)上吸引消費(fèi)者。在創(chuàng)業(yè)之前，加盟總部還會(huì)將自身的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)教授給加盟主，并協(xié)助其創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營(yíng)。雙方簽訂加盟合約，以共同獲利為合作目標(biāo)。加盟總部則會(huì)根據(jù)加盟性質(zhì)收取加盟金、保證金和權(quán)利金等。
以上就是關(guān)于中小企業(yè)、招商和加盟的相關(guān)介紹。
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